冬天喝热饮更健康？便利店加热瓶装那种能放心喝吗？
这两天，中央气象台发布了最高等级的橙色寒潮预警，这是近年来最冷寒潮。在这样的冬季来一杯热饮，暖手驱寒又美味入口，多么惬意啊。在寒风凛冽的冬季，大家都会买一杯热腾腾的奶茶或饮料给自己暖暖手、暖暖身子。不知道大家有没有注意到，现在有很多商家都推出了一些放在暖柜里的“热饮”，常见的有含糖果汁、豆浆奶茶与咖啡类，还有一些无糖饮料，他们都放在暖柜里，随手拿一瓶，温热但又不会很烫，非常方便。不过，因为这些饮料都是塑料瓶子装的，放在暖柜里，很多人就担心，会不会释放有害物质呢？暖柜温度这么高，会不会导致影响损失？这些饮料已经加热多久了？经过加热会不会影响保质期？很多人都不清楚。今天就和大家一起扒一扒里面的门道。■ 什么是饮料加热柜？目前市面上流行的加热机大致分为两种：一种是玻璃箱式加热机，造型类似于透明的小冰箱，加热机被分成几层，底部加热，饮料放在隔板上，不与加热板接触。另外，一种加热机外表类似于一个运动提包，包内围了一圈钢板，包外接有电源，钢板直接加热。据了解，两种加热机均采用发热板风循环加热，机器装有内置温控器。大多数店员称，加热柜是人工调节温度，早上上班时打开，晚上下班时关闭。不少便利店工作人员表示，保温箱里的饮料在秋冬季很受市民欢迎，不存在滞销或反复加热多天的情况。但是消费者仅从饮料的生产日期来看，难以判断出饮料在加热柜中已经存放了多久，加热后的饮料保质期是否有改变，也没有人能说得清楚。■ 加热影响保质期，温度高有害物可能微量析出要求常温保存的饮料加热之后保质期是否会缩短？加热之后，塑料瓶“受得了”吗？会不会对饮料质量产生影响？食品安全专家表示，常温储存是指饮料应该在15℃~25℃储存。饮料如果在便利店的加热柜内长时间加热，有可能变质。饮料加热后的储存期限并没有具体规定，消费者购买时应问清楚饮料加热多久了。除了保质期的问题，塑料瓶装饮料带瓶加热，还有安全风险。不同的塑料制品耐温情况不一样，PET是塑料饮料瓶最常见的主要成分（这种瓶子的底部会有三角形加数字1的标志）。加热超过70℃，这种塑料瓶就会变形。在加热过程中，温度越来越高，PET材料的有害成分、小分子可能会微量析出。这种小分子人体很难吸收，会对肾脏、肝脏甚至肺部产生危害。这种带瓶加热的饮料，最好不要喝。外面的这种饮料，不知道加热了多长时间，安全性无法预测，消费者得小心。■ 低温保存的饮品不适合放在暖柜近日央视2财经频道针对暖柜热饮做了一个调查报告，科信食品与营养信息交流中心科学传播部主任阮光锋接受采访，并给出相应的建议：1、秋冬季节，寒风凛冽，许多商超与便利店将饮品放进暖柜中进行加热，饮品受热会对它的保质期限、营养成分等方面造成影响吗？如果是常温保存的饮品，比如咖啡、奶茶、一些果味饮料等等，它们本身是比较耐热的，放在暖柜里其实并不会对它的保质期、营养成分等造成很大影响。但是如果是需要低温保存的饮品，就不适宜放在暖柜里了。比如鲜奶、酸奶、也包括现在热销的NFC果汁等，它们本身就需要低温冷藏，放在暖柜里，就会对其营养产生影响，也会影响它的保质期。以鲜奶为例，如果放在暖柜里，细菌就更容易增值，它冷藏也只能放1-2个星期，如果放在暖柜里，细菌就会大量繁殖，肯定是不能放太长时间了。而NFC果汁，它主打低温杀菌，对维生素C的破坏小、口味好，但是放在暖柜里，维生素C的损失就会增大，口味也会受到破坏。2、目前，我国对热饮的储存期限、储存环境（例如暖柜温度）有具体的检测要求或行业规定吗？其实目前是没有特别的检测要求或者行业规范的。一般来说，饮品的存放就是常温、冷藏或者冷冻。常温存放的，放在室外就可以；需要冷藏的，就必须放置冰箱冷藏室，而需要冷冻的，就应该放冰箱冷冻室。可以放暖柜的，一般是常温保存的食物。暖柜只是起一个保温的作用，并不会加热到很高温度。从现在来看，暖柜控温在38至55摄氏度范围，基本控制在40度内，40度其实也完全在常温的范围内。而且，这些便利店的暖柜也不会很大，它是放一些产品进去，卖完了，再加；而这些饮料因为都是大家常喝的，卖的很快，不会在里面放很久，所以，一般来说，大家也不用太担心会有什么安全问题。3、是否所有的饮品都可以放进暖柜？其实并不是的。如果是需要低温储存的食品，比如酸奶、鲜奶、奶酪等，是不应该放暖柜的。实际上，饮品（食物）的储存，应该按照产品的特点和要求来储存，保证食品安全是底线。因此，对于咖啡、奶茶、果味饮料等“暖柜热饮”的销售，建议商家，首先要严格的安全产品的储存要求来存放和销售。只有可以放暖柜的饮品才能放暖柜，需要低温存放的食品必须放冰箱。另外，也建议商家对热饮的时间控制进行标注和提醒。一般情况下，食品的加热肯定会加速其营养物质的变化，进而缩短食品的保质期。从加热后的储存期来看，不同饮料加热后所受影响并不相同，为食品安全考虑也便于消费者选择，建议进入暖柜的产品最好标注相应的热饮时控要求。4、选购热饮的消费者需要注意什么？因为冬天天气冷，消费者对这种暖柜热饮还是有一定需求的。建议大家：首先要注意看产品标签。注意看产品标签中对储存条件的要求，如果写的是应该低温保存，那么就不应该放暖柜，也就尽量不要买。其次，尽量正规的超市、便利店购买正规厂商的产品，一般来说正规场所对食品安全的把控会更严格。最后，购买的时候也注意多留心，比如，如果打开后发现有异味等问题，就尽量不要购买、饮用了。【健康知多D】■ 冬季的热饮，喝哪一个最健康？1、热水不必多说，实力上榜第一名！好喝健康又经济。女性朋友“大姨妈来了”，常被男朋友建议多喝热水而被吐槽流行，但多喝水、喝够水，也已经从一个健康建议，变成了一句表示关心的日常用语了。2、热牛奶 / 热豆浆这两样饮品，营养好、又便宜常见，适合大部分人，健康头条诚心推荐。豆浆当然要煮熟了才能喝，否则其中的皂苷等物质，会造成头晕、肚子痛等中毒症状。牛奶也能加热了喝。如果喝不惯凉牛奶，尤其是需要冷藏保存的巴氏奶，那么隔着包装浸在热水里温热，或者直接倒出来加热，都是可以的，不会破坏营养价值。3、热茶茶的脂肪、糖和热量都少得可以忽略，这里当然不包括含糖的茶饮料。有人担心茶叶中含有的咖啡因会对健康有不好的影响——不用焦虑，连咖啡本身都在推荐名单里呢。即使是喝茶较多的人，每天咖啡因的摄入量也基本能保持在“适量”范围内。总之呢，热茶水是非常健康的热饮。倒不用过于追求茶的保健价值，能督促人多喝水，本身就是件好事。买适合自己口味的，选价格能负担得起的，就行。4、粥粥比饭煮得更彻底，稀烂的米粒更容易被吸收，很容易升高血糖，尤其是白米粥。相比来说，在粥里加上些粗粮杂豆，能减缓喝粥后血糖上升的速度，而且还能补充膳食纤维等。一碗热乎乎的粥，是冬季不错的饮品。当然啦，少放盐糖，还是需要记住的～5、咖啡咖啡是推荐的热饮之一。有研究发现，咖啡有一定降低胆固醇和保护心血管的作用。有喝咖啡习惯的朋友可以继续保持，但一天最好不要超过两三杯（800 毫升左右）。推荐不加糖的美式咖啡，或只加奶的拿铁等。不推荐放太多糖的咖啡，或速溶咖啡。（内容来源：华为WeLink，2021.1.8）
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